花椒、大料、大米、茶葉……每個家庭的廚房裡都存着這些“放得住”的食物。雖然長時間儲存不會蛻變，可營養卻在不斷丢掉。因而，這樣的食物更要注重保存，要經常檢查一下，發生“突變”及時丢掉。

　　花椒、大料。花椒、大料久放會失掉本身的香味，調味效果大打折扣，所以建議買小包裝的。存放時應留心防潮，放進密閉容器中，需求的時分再取出來，不要放在竈台鄰近。由于，水分越多、溫度越高，越簡略黴變，而廚房竈台處恰是“風險地帶”。在運用這類調料前，用清水沖刷一下。黴變的、有異味的不宜食用。

　　幹辣椒

　　幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，會跟着存放時間變長而持續下降。而辣椒素是辣椒中的有利物質之一，能使血管呈現顯着舒張，并完成降壓效果。假設幹辣椒的顔色變暗，香味變淡了，營養價值也會大打折扣。建議在選購時盡量買帶包裝的，散裝幹辣椒很難判别放了多久。存儲時要留心避光，放在陰涼處。

　　茶葉

　　許多愛茶人，家中存放着許多茶葉，有些都不知道放了多久。茶葉很簡略吸濕、吸味，若儲存不當，香氣、味道、顔色等都會發生改動。所以建議綠茶、紅茶等，選擇新鮮的，避免由于存放時間過長，茶葉的的營養成分如茶多酚等抗氧劑削減。對于一般家庭藏茶，除了通風、避免陽光直曬外，還不能讓别的有異味的東西挨近茶品，由于茶葉的吸附性很強。按茶葉保存時間長短來看，儲存6個月以内，放在冰箱的冷藏層（0℃~5℃）；若儲存超過6個月，則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。

　　谷物、挂面

　　這些食物中首要富含B族維生素，其在儲存進程中會因光照、溫度的改動而損耗。研究發現，挂面在不避光的情況下放置一晚，其間的維生素B2就會丢掉50%；就算光線很弱，存放3個月後維生素B2也會丢掉80%。但有些人喜愛買大袋米面，或買許多挂面回來，短時間内吃不完就很簡略形成營養丢掉。建議這些食物仍是現買現吃，存放時要避光防潮。

　　食用油

　　由于相對經濟實惠，大家仍是習慣買大桶油。但5升的油一般能吃一兩個月，這時期瓶蓋不斷被開關，難免會遇到脂肪酸和維生素氧化的疑問，尤其是對富含多不豐滿脂肪酸份額高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建議大家用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝，大桶油蓋好蓋放在避光的櫥櫃中。小油壺或油瓶也應當定時替換、清洗。不過，建議還是買小桶的油。

　　桂圓、幹棗、幹豆等幹貨。存放時間過長，這些幹貨中的維生素B2會有所丢掉。建議将其放在不透明的密封容器中低溫儲存。如今超市購物很便利，這些食物仍是建議買小包裝的。

　　文章源自：江門飯堂承包

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